기사 (1건) 리스트형 웹진형 타일형 전통을 고수하면서도 가장 트렌디한 양곱창의 선두주자 전통을 고수하면서도 가장 트렌디한 양곱창의 선두주자 [월간인터뷰] 임세정 기자 = 양곱창은 한국인의 소울푸드이자 가공하고 굽는 방식에 따라 애호가들이 각기 다른 맛집을 선호할 만큼 개성과 조리방식이 중요한 요리다. 하지만 맛과 위생 상태, 양곱창의 전통적인 장인정신까지 고이 보존된 양곱창 전문매장은 흔치 않다. 이번에 소개할 장박사양곱창은 시장 통에서도 곱창 맛집이 넘쳐난다는 부산에서도 전국 곱창 애호가들의 발길이 닿는 명소로, 기본에 충실하면서도 세련된 양곱창구이를 추구하는 맛집이다. 곱창을 다루는 중요한 단계인 세척, 조리과정에서 40년 정통 노하우를 간직한 어머니의 정신과, 깨 대구‧울산‧부산 | 임세정 기자 | 2018-12-14 11:32 처음처음1끝끝