허름하고 초라한 곳에서 소주 한 잔 걸치며 안주로 먹는 이미지의 돼지부속이 대로로 나오니 한국인의 입맛이라 호령하는 맛집이 되었다. 그 이름 대로집. 돼지부속전문집으로 시작하여 12종의 돼지부속 중 한국인이 사랑하는 8종을 엄선해 주인이 직접 최상의 컨디션으로 손질하고 먹음직스럽게 구워먹는 55평의 대로집은 주인 노희술 대표의 20년 간 고기를 다뤄온 노하우가 깃들어 있다. 부위별 고기의 성질과 불과의 조화를 생각해 불광동/연신내 맛집으로 등극한 대로집에 이어, 논현통을 오픈하며 돼지고기 불맛의 진수를 보여준 노 대표를 만나 인기

해외여행길이 막히던 코로나 시즌에 사람들이 그리워했던 핫플레이스 중 하나가 ‘단짠’ 메뉴의 천국 홍콩이었다. 이제, 달다구리를 먹고 반드시 들렀던 우육탕면 가게의 그 추억이 한국화되어 새로운 인기 점심메뉴로 떠올랐다. ㈜엘케이누들의 외식프랜차이즈 란콰이펑누들은 시그니처메뉴인 홍콩식 우육탕면, 그리고 신메뉴 새우탕면으로, 한국화 음식의 상징인 중국집의 대표메뉴 짜장과 짬뽕처럼 인근 직장인의 인기 점심메뉴로 인식되고 있다. 2018년 시작돼 올해 12호점을 오픈하고, 신메뉴를 업그레이드하며 내년을 기점으로 100호점 준비에 들어가, 한

술과 고기를 편하게 즐길 수 있는 곳코로나19 이후 3년 만에 돌아온 일상회복에 거리로 나서는 사람들의 발길이 분주하다. 그동안 소원해졌던 사람들과의 만남이 부쩍 늘어나면서 외식문화에도 활력을 불어넣고 있다. 특히나 바쁜 일상 속 소소한 즐거움이 되어 주었던 맛집 탐방에 사람들이 발걸음이 활발해지고 있다. 함께 모여 식사하는 즐거움, 술 한잔 기울이기 어려웠던 시기를 지나 이제는 지역 곳곳에 숨어 있는 맛집들이 우리 일상 속의 행복으로 다시금 자리하고 있다. 그 중 차츰 사람들의 입소문을 타고 맛집으로 주목받고 있는 ‘주육(酒肉)’

순댓국경력 11년의 국밥셰프 권용국 대표가 “한 그릇에 담아낸 깊은 맛”을 추구하며 레시피와 양념을 손수 만든 노하우로 출발한 프랜차이즈, 권사부순대국은 코로나 한파가 한창이던 지난 해 부문을 수상하며 한국인의 밥심을 입증한 브랜드다. 배달 중심에서 홀 병행으로 거듭나며, 모든 계절에 어필할 수 있도록 권 대표는 서브브랜드인 권사부의마약칼국수, 맛있게맵따 냉면킹도 런칭했다. 직영 부속물공장과 자체물류, 셰프 대표의 탄탄한 가맹서포트를 바탕으로 한국이 사랑하는 국밥

에그타르트의 생지(반죽)는 크게 프랑스/홍콩 식의 두껍고 단단한 쿠키파이, 그리고 데니시 크루아상 풍미가 나는 마카오/포르투갈 식 페스츄리로 나뉜다. 이 중 국내의 많은 브랜드에서 채택한 쿠키파이식 대신, 해외여행에서만 맛볼 수 있거나 일부 패스트푸드점에서 비슷한 타입으로만 체험할 수 있었던 페스츄리식을 가장 한국적으로 잘 재현한 브랜드가 바로 ‘대학로 에그타르트’, ‘줄 서서 먹는 에그타르트’로 하루 300-400개 한정판매 돼 화제가 된 에그마카슈다. 2016년 5평 매장에서 시작돼 2개 직영을 포함한 11개 매장으로 성장한 고

문화로 행복한 도시를 지향하는 블루시티 영덕의 상징 중 하나, 삼사해상공원은 동해안로 해파랑길 구간으로 유명한 영덕블루로드의 쪽빛 파도 길을 열어주는 명소다. 찰랑이는 동해바다 물결을 보여주는 바닷길을 따라, 인근 영덕어촌민속전시관과 유명 드라마 의 강구항, BTS의 전설이 시작된 프롤로그의 촬영지 경정항까지 영덕의 푸른 빛 명소들을 두루 둘러보고 나면 누구나 영덕의 붉은 고유명사, 영덕대게의 찰진 풍미를 떠올리게 된다. 영덕대게타운 인근 삼사해상공원에서 실한 박달대게만큼 꽉 찬 대접을 하는 머구리 주

가장 대중적인 교동짬뽕을 향한 도전, 놀라운 성장세로 이목 집중한 끼를 먹더라도 대충 허기만 채우는 것과 정성스레 만들어진 맛있는 음식을 먹는 것은 그 느낌이 다르다. 맛있는 음식은 기분 좋은 포만감을 선사할 뿐 아니라, 하루를 활력 있게 보낼 수 있는 에너지를 전달하기 때문이다. 외식 프랜차이즈 기업 ‘㈜백년가F&C’의 이기영 회장은 이처럼 더 많은 대중들에게 맛있는 한 끼를 대접하고 싶다는 바람으로 지금껏 ‘백년교동짬뽕’을 이끌어 왔다. ‘백년교동짬뽕’은 맛에 대한 고집과 철학으로 꾸준한 성장세를 거듭해 온 외식업계의 강자 중

혀가 얼얼하도록 알싸한 맛으로 스트레스 해소메뉴로도 그만인 마라탕은 그치지 않는 불맛메뉴 유행에서도 꾸준히 상위권을 유지할 만큼 한국인의 소울푸드로 인식되고 있다. 그리고 처음엔 중국 사천식의 얼얼한 맛이었기에 국물을 떠먹는 음식이 아니었던 마라탕이, 언제부터인가 고급스러운 국물의 풍미로 소문나기 시작했다. 종각 1호 본점을 시작으로 직장인들의 힐링메뉴, 소울푸드로 입소문을 탄 ㈜에이치와이코리아의 첫 번째 프랜차이즈, 마라탕 마라상궈 전문점 마라공방(이하 마라공방)은 국내 최초로 마라탕에서 고급스러움, 1인 메뉴, ‘국물원샷’도 가

미추리는 삼겹살의 일부이자 좀 더 찰지고 담백한 부위다. 주로 찌개나 제육볶음으로 들어가는 이 부위로 고깃집에서 고기보다 히트한 스파게티를 만들어, 마침내 매운 국물스파게티의 원조가 된 프랜차이즈가 요즘 화제를 모으고 있다. ㈜멀티웨이 ‘돼지게티’ 인대교, 허강무 대표는 다변화되는 매운국물 메뉴에 힐링푸드인 스파게티를 결합해, 탄수화물과 단백질 플렉스에 한창인 배달음식애호가들의 입맛을 다시게 하고 있다. 유망배달프랜차이즈부문을 수상하며, 창업분야 격전지인 배달요식업계에서 창업 1년

유명 예능프로의 영향으로 한우에도 주인장특선추천 오마카세이기도 한 셰프메뉴가 도입되어 많은 식도락가들의 군침을 돌게 하고 있다. 물론 본디 고급일식에서 유래한 특선메뉴이기에 한우를, 그것도 윤기가 흐르는 1++(투뿔) 등급의 오마카세를 법인카드 없이도 ‘내돈내산’ 한다는 건 보통 결심으로 할 수 있는 일이 아니다. 하지만 부산의 미우한우에서는 바로 이 고품격 1++ 한우셰프메뉴가 서울보다 훨씬 저렴한 가격으로 고객친화적인 서비스와 함께 제공되고 있다. 밀레니얼 세대들이 동경하는 금융권 파이어족으로 제 2의 인생인 한우요식업 창업에도

정성을 다한 맛깔스런 음식, 매콤 칼칼한 부산식 전골 ‘낙곱새’맛있는 먹거리들의 고장, 부산이 원조라는 ‘낙곱새’는 비교적 최근에서야 알려진 생소한 음식메뉴이다. 부산과 경남지역을 중심으로 유행하던 것이 몇몇 방송프로그램을 통해 소개되면서 최근 1~2년 새에 큰 인기를 끌게 된 것이다. ‘낙곱새’는 신선한 낙지와 곱창(대창), 새우를 한 데 넣고 자작하게 끓여먹는 부산식 볶음전골이다. 하지만 그 유명세와는 달리 아직까지 낙곱새를 먹어본 이보다 먹어보지 못한 이들이 더 많고, 주변에서 ‘제대로 된’ 낙곱새를 선보이는 곳 또한 찾기가

오랜 시행착오 거쳐 개발, 정성을 더한 만큼 맛도 일품‘중화요리’는 한식을 제외하고 우리나라에서 가장 인기 많은 먹거리 중 하나다. 특히, 짜장면과 함께 대표적인 중화요리의 하나로 손꼽히는 ‘짬뽕’은 얼큰하고 시원한 특유의 맛 덕분에 남녀노소 할 것 없이 즐겨 찾는 외식메뉴로 인기가 높다. 더욱이 외식문화가 크게 발달하고, 맛집을 찾아 먼 길을 마다않는 사람들이 늘기 시작함에 따라, 짬뽕은 다양한 변주를 통해 저마다의 개성을 드러내며 소비자들의 눈길을 끌어 왔다.세종시에 위치한 ‘큰집뼈대있는짬뽕(이하 큰집짬뽕)’은 이러한 짬뽕전문점

정통 뉴욕식 다이닝펍 표방, 광주의 핫플레이스로 손꼽혀다양한 외식메뉴 가운데서도 ‘스테이크’는 대기업 프랜차이즈, 혹은 패밀리 레스토랑 브랜드만의 전유물이라는 인식이 강했다. 최근 들어 전국 곳곳에 숨어있던 개인 음식점 등이 블로그 리뷰와 SNS붐을 타고 스테이크 맛집으로 일부 유명세를 얻긴 했으나, 브랜드 인지도면에서는 대형 자본을 등에 업은 프랜차이즈에 미치지 못했던 것이 사실이다. 그런데 최근 전남 광주 상무지구에서 출발한 한 스테이크 맛집이 로컬의 한계를 넘어 홈쇼핑에까지 진출하며 폭발적인 관심을 불러 모으고 있다. 이에 월

먹거리에 대한 확고한 원칙과 기준이 ‘브랜드’가 되다유행을 만드는 것은 흐름이지만, 트렌드를 만드는 건 철학이다. 하나의 브랜드가 일시적인 유행에 그치지 않고, 트렌드를 이끌어나가기 위해선 확고한 원칙과 이를 뒷받침하는 가치관이 필요하다. 몇 년 전 국내 외식시장을 휩쓸었던 ‘마라 열풍’이 어느새 잠잠해졌던 것은 그것이 유행에 그쳤었기 때문이다. 이색적인 매운맛을 찾는 소비자들의 취향 변화에 힘입어 우후죽순 생겨나던 마라탕 업체들은 갑작스런 위생 논란에 불벼락을 맞았고, 이내 문을 닫거나 업종을 전환하기 일쑤였다. 그러나 ‘마라 열

나주를 대표하는 맛, 남평할매집 나주곰탕음식문화란 대부분 해당 지역의 색깔을 따라가기 마련이다. 음식을 조리하는 데에 들어가는 각종 식재료가 대부분 그 지역에서 나는 향토 특산물이고, 음식을 조리하는 이와 먹는 이들의 성향 또한 음식에 반영되기 때문이다. 이에 우리는 지역의 향토색을 가득 담은 음식들에 지역명을 붙이곤 한다. 안동찜닭이나 평양냉면, 수원갈비, 양평해장국 등이 바로 그 예다.전라남도 나주를 대표하는 먹거리를 이야기하는 데 있어 가장 첫 손에 꼽게 되는 음식은 바로 ‘나주곰탕’이다. 뽀얀 국물에 가득 우러나는 한우의 진

학교 앞 떡볶이와 튀김 맛을 잊지 못한 아이들은 ‘어른이 입맛’으로 자라 얼큰 떡볶이와 즉석떡볶이 뷔페 업계들을 프랜차이즈 규모로 키워 냈다. 그래서 분식시장이 점점 레드오션으로 향해 갈 때, ㈜지누코는 대중적인 떡볶이와 튀김메뉴에 변화를 주어 자신들만의 독창성을 이뤄가고 있다. 이들은 캐주얼펍 크레이지후라이, 지난 8월 론칭한 취향담은 1인분식인 지단분식으로 ‘먹잘알’들의 관심을 끌고 있다. 더 많아진 떡볶이 토핑메뉴, 더 새로워진 떡볶이와 튀김을 점심식사와 저녁술안주로 즐길 수 있는 크레이지후라이의 인기에 이어, 새로운 프랜차이

대치동 은마종합상가의 쟁쟁한 먹거리매장 중에서도 전라도의 정갈한 맛과 중부지역의 담백한 맛을 더해 지방에서 서울로 올라와 먹는다는 대단한 죽이 일명 13년 전통의 ‘은마죽’ 이다. 이미 다이어터와 채식주의자 특별식, 영유아식과 수술 후 환자식, 수험생 보양식에 이르기까지 다양한 죽 분야에서 인정받은 ‘은마죽’이 새로운 도약을 앞두고 있다. ‘은마죽’의 레시피를 만든 강명옥 대표는 자신만의 죽 브랜드를 만들어 더 많은 지역에 건강하고 맛있는 네 가지 특별한 죽을 선사하고자 독립해 은마소문난죽집을 오픈했다. ‘1킬로죽’이라고 불릴 만큼

닭한마리국수로 착한 프랜차이즈를 키워가는 ㈜마이다스손컴퍼니 팔팔닭국수는 13년 프랜차이즈업계 경력자인 손정수 대표의 노하우로 창립 1년 만에 전국 20개 매장을 오픈했다. ‘팔팔닭국수’는 육해공 모든 고기로 육수를 잘 낸다는 부산에서도 닭육수 요리로 인정받고, 전문 레시피로 만든 원팩 배송시스템으로 초보 창업자들에게도 맛집 경영자가 될 수 있다는 희망을 주는 프랜차이즈다. 이번 호에서는 추울 땐 따뜻하게, 더울 땐 보양식으로 사계절 맛있게 먹을 수 있는 팔팔닭국수의 메인메뉴 닭한마리국수/국밥을 널리 알리며, 지역 주민들을 위한 사회

전주우족탕은 비빔밥과 함께 전주의 삶과 애환을 함께 한 음식이다. 서울의 설렁탕, 나주의 곰탕, 그리고 부산의 돼지국밥처럼 재래시장 한 복판에서 소박하게 시작되어 수많은 이들의 이른 출근길과 바쁜 점심시간, 고단한 퇴근길의 뱃속을 든든하게 만들었고, 이제는 지역 음식문화를 상징하게 된 역사적인 국밥이기도 하다. 16세인 1956년부터 설렁탕집의 일손으로 탕국을 배우며 평생 요식업에 몸담은 창업주 김판쇠 회장의 육수내기 비법을 2대째 이어받은 김동우 대표가 만드는 전주우족탕은 세상에서 오로지 김판쇠전주우족탕에서만 맛볼 수 있다. 한국

치킨 업계의 오랜 예송논쟁이자 양대 산맥인 ‘퍽퍽살’과 ‘쫄깃살’ 중 드물게 후자가 강자로 득세하는 분야가 닭갈비다. 보통 팬 위에서 볶은 닭갈비의 고기를 다 먹고 남은 양념으로 볶음밥을 해 먹는 닭갈비 유행에 프리미엄&무한리필이라는 생소한 단어를 정착시킨 업체가 바로 준인터의 치킨프랜차이즈 사계진미이다. 사계진미는 올해도 원가절감을 이유로 적지 않은 업체들이 섞는 가슴살과 부채살 대신, 닭다리 부위의 국산 고급 쫄깃살만 현지직송으로 당일 조리해 예민한 닭 마니아의 입맛을 잡으며 가게폐업 0%라는 처음 목표를 순조롭게 달성하는 중이